八雲
〒794-0803 今治市北鳥生町4-4-15
TEL 080-3167-1702
午後5時30分 ~午後12時 毎週木曜日定休

わかりにくい場所にあるが、
素材の味を引き出す確かな腕

 鳥生交差点から立花小学校へ向かう途中の右側、バイパスからだと「さいさいきて屋」からの信号をまっすぐ北東に行く左側に東液ビルがある。このビルには1階は飲食店が入っているが、そのビルの端に「八雲」がある。
 大将は、もともとホテルの和食の料理人で、知り合いからビルに空きができたと知り、開業の運びとなった。もとより、料理の腕には定評があり、季節の食材を見事に盛り付け、折々の素材の美味しさを最大限に引き出してくれる。

コースにするか単品にするか、
迷ってしまう

 最初に出てきたのが、ヒラメのネギ巻きポン酢仕立てである。白身の繊細な味を上品なポン酢が引き出し、あっと言わせる逸品だ。その後には、今治の郷土料理「せんざんき」だが、並みの料理やとは違い、生姜で肉の旨さを引き立てる。他の店のように、刺激的なニンニクを使った「せんざんき」とは一線を画する味だ。続いて、ゆずの中に入ったタラの白子。日本酒が進むメニューである。
 刺身は、鯛と鰤のハラミ、モンゴウイカにマグロ。後で山椒を利かせたサザエのつぼ焼きが出てきた。エスカルゴ風に、洋風ソースが添えられている。口直しに大根ステーキが出て、お茶漬けが締めになる。
 実は、食べるのに忙しくて写真を撮るのを忘れてしまったものもある。それくらい、魚介類の繊細な味を生かしてくれる包丁さばきなのである。
 地元今治の海鮮をふんだんに使うため定番メニューはなく、その日獲れた魚が「本日のおすすめ」として黒板に掲げられる。コースは3,500円から。誠にリーズナブルである。

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今治やきとり盛り上げ隊

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